п»їВСТУПЛЕНИЕ
ИСКУССТВО ГОТОВИТЬ ПИЩУ
ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСА И ПТИЦЫ
НА ВАШЕМ СТОЛЕ - РЫБА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕРВЫХ БЛЮД
В ВАШИХ РУКАХ - ОВОЩИ
КАПУСТА
КАРТОФЕЛЬ
СВЕКЛА
ПОМИДОРЫ
МОРКОВЬ
БОБОВЫЕ
ЛИСТВЕННЫЕ ОВОЩИ
СПАРЖА И АРТИШОКИ
ЛУК, ЧЕСНОК И ХРЕН
КАБАЧКИ, ТЫКВА, ПАТИССОНЫ
КРУПЫ ГЛАЗАМИ КУЛИНАРА
ВИТАМИНИЗАЦИЯ БЛЮД
ИЗЮМИНКА БЛЮДА - СОУС
КРАСНЫЕ СОУСЫ
Основной красный соус
Соус с луком и огурцами
Соус луковый с горчицей
Соус с кореньями
Соус кисло-сладкий
Соус томатный без муки (кавказский)
БЕЛЫЕ СОУСЫ
Основной белый соус
Соус паровой
Соус томатный
Соус сметанный натуральный
Соус сметанный на белом соусе
Соус сметанный с луком
Соус сметанный с луком и томатом
МОЛОЧНЫЕ СОУСЫ
Соус молочный с луком
Соус молочный с вином
ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЕ СОУСЫ
Соус голландский с лимонным соком (основной)
Соус голландский с томатом
Соус яичный с уксусом и перцем
Соус польский
ХОЛОДНЫЕ СОУСЫ
Соус со сметаной
Соус с огурцами (корнишонами)
Соус с зеленью
Холодный соус с соусом "Южный"
Соус с огурцами и грибами
Соус с томатом
Соус охотничий
Соус с желе
Соус "Российский"
Соус-хрен со свеклой
Соус-хрен со сметаной
Соус сметана с желтками
ЗАПРАВКИ
Заправка для салатов
Заправка горчичная
Заправка для сельди
СЛАДКИЕ СОУСЫ
Соус из свежих ягод
Соус яичный
Соус абрикосовый
Соус из шиповника
Соус миндальный с лимоном
Соус фруктово-ягодный
Соус брусничный
Соус яблочный
. ХРАНЕНИЕ СОУСОВ И ЗАПРАВОК
МАГИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ПРЯНОСТЕЙ И ПРИПРАВ
СЛАДКИЕ БЛЮДА
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
ДРОЖЖЕВОЕ КИСЛОЕ ТЕСТО
ДРОЖЖЕВОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
ПРЕСНОЕ ТЕСТО
ПРЕСНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЧЕРСТВОГО ХЛЕБА
Хлебный суп
Хлебный суп по-крестьянски
Запеканка из сухарей и яблок
Запеканка из ржаного хлеба
Пудинг из белого хлеба
Бабка с яблоками
Тертый ржаной хлеб с брусничным вареньем
Каравай
Пудинг сухарный со сметаной
Сухарный квас
Вареники ленивые
СОВЕТЫ РАЗНОГО ХАРАКТЕРА
ИСКУССТВО ГОСТЕПРИИМСТВА
СТОЛОВАЯ ПОСУДА, ПРИБОРЫ И СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ
ФАРФОРОВАЯ И ФАЯНСОВАЯ ПОСУДА
КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОСУДА
СТЕКЛЯННАЯ И ХРУСТАЛЬНАЯ ПОСУДА
МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ПОСУДА
ДЕРЕВЯННАЯ ПОСУДА
ПЛАСТМАССОВАЯ ПОСУДА
СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ
СЕРВИРОВКА СТОЛА
Сервировка стола для завтрака
Сервировка стола для обеда (минимальная)
Сервировка стола для ужина
Сервировка стола для банкета (полная)
Сервировка фуршетного стола
Сервировка чайного стола
ЦВЕТЫ НА СТОЛЕ
ПОДАЧА БЛЮД И НАПИТКОВ
ПОДАЧА ЗАКУСОК
Горячие закуски
ПОДАЧА ПЕРВЫХ БЛЮД
ПОДАЧА ВТОРЫХ БЛЮД
ПОДАЧА СЛАДКИХ БЛЮД
ПОДАЧА ГОРЯЧИХ И ХОЛОДНЫХ НАПИТКОВ
ПОДАЧА ВИНА, ВИННО-ВОДОЧНЫХ И СМЕШАННЫХ НАПИТКОВ
КУЛЬТУРА ЗАСТОЛЬЯ