п»їКУХНЯ, ИНВЕНТАРЬ
ПЕЧКА "ЧУДО"
КАСТРЮЛИ
ВЗБИВАЛКИ
СКАЛКИ И КУХОННЫЕ ДОСКИ
РЕЗЦЫ И ВЫЕМКИ ДЛЯ ТЕСТА
ПРОТИВНИ И ЛИСТЫ
ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ТЕСТА
ФОРМЫ ДЛЯ ТОРТОВ
ОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ И ТРУБОЧКИ
КОНДИТЕРСКИЕ ГРЕБЕНКИ
МЯСОРУБКИ, ТЕРКИ, СТУПКИ
СИТА, ДУРШЛАГИ, ЦЕДИЛКИ, МАРЛЯ
РТУТНЫЙ ТЕРМОМЕТР
ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
МУКА
КРАХМАЛ
САХАРИСТЫЕ ПРОДУКТЫ
ЖИРЫ
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
ОРЕХИ
ВКУСОВЫЕ И АРОМАТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА
РАЗРЫХЛИТЕЛИ ТЕСТА
ЖЕЛИРУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА
ПИЩЕВЫЕ КРАСКИ
ВЕС НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ В ОПРЕДЕЛЕННЫХ ОБЪЕМАХ
КРЕМЫ
ОСНОВНЫЕ МАСЛЯНЫЕ КРЕМЫ
1. Масляный основной крем на сгущенном молоке
2. Масляный основной крем на сахарном сиропе
3. Масляный основной крем на сахарной пудре
4. Масляный основной крем на молоке и яйцах (шарлотт)
5. Масляный основной крем на яйцах (гляссе)
АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ МАСЛЯНЫЕ КРЕМЫ
6. Крем масляный абрикосовый
7. Крем масляный ананасный
8. Крем масляный апельсиновый
9. Крем масляный бенедиктиновый
10. Крем масляный ванильный
11. Крем масляный вишневый
12. Крем масляный земляничный
13. Крем масляный клубничный
14. Крем масляный коньячный
15. Крем масляный кофейный
16. Крем масляный лимонный
17. Крем масляный малиновый
18. Крем масляный мандариновый
19. Крем масляный медовый
20. Крем масляный миндальный
21. Крем масляный ореховый
22. Крем масляный пралиновый
23. Крем масляный розовый
24. Крем масляный ромовый
25. Крем масляный фисташковый
26. Крем масляный чайный
27. Крем масляный черносмородиновый
28. Крем масляный шартрезный
29. Крем масляный шоколадный
30. Крем масляный яблочный
БЕЛКОВЫЕ КРЕМЫ
31. Крем белковый сырой (основной)
32. Крем белковый заварной (основной)
33. Крем белково-фруктовый (зефир)
34. Крем белковый из антоновских яблок
ОСНОВНЫЕ ЗАВАРНЫЕ КРЕМЫ
35. Крем заварной на яйцах (основной)
36. Крем заварной с мукой (основной)
37. Крем заварной воздушный (основной)
АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ ЗАВАРНЫЕ КРЕМЫ
38. Крем заварной абрикосовый
39. Крем заварной ананасный
40. Крем заварной апельсиновый
41. Крем заварной ванильный
42. Крем заварной лимонный
43. Крем заварной мандариновый
44. Крем заварной медовый
45. Крем заварной миндальный (ореховый)
46. Крем заварной шоколадный
47. Крем заварной яблочный
ОСНОВНЫЕ СЛИВОЧНЫЕ КРЕМЫ
48. Крем сливочный без желатина
49. Крем сливочный с желатином (основной)
50. Крем сливочно-яичный с желатином (основной)
АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ СЛИВОЧНЫЕ КРЕМЫ
51. Крем сливочный абрикосовый
52. Крем сливочный ананасный
53. Крем сливочный апельсиновый
54. Крем сливочный ванильный
55. Крем сливочный вишневый
56. Крем сливочный земляничный, клубничный, малиновый
57. Крем сливочный коньячный
58. Крем сливочный кофейный
59. Крем сливочный лимонный
60. Крем сливочный мандариновый
61. Крем сливочный медовый
62. Крем сливочный миндальный (ореховый)
63. Крем сливочный пралиновый
64. Крем сливочный розовый или ромовый
65. Крем сливочный чайный
66. Крем сливочный шоколадный
67. Крем сливочный яблочный
СМЕТАННЫЕ И СЛИВОЧНО-СМЕТАННЫЕ КРЕМЫ
68. Сметанный крем без желатина
69. Сметанный крем с желатином (основной)
70. Сливочно-сметанный крем
71. Сливочно-сметанный крем с крахмалом
РАЗНЫЕ КРЕМЫ
72. Крем на сливочном маргарине
73. Крем арахисовый
САХАРИСТЫЕ ЗАГОТОВКИ
ВАРКА САХАРНЫХ СИРОПОВ
СИРОПЫ ДЛЯ ПРОМОЧКИ
74. Основной сироп для промочки
75. Абрикосовый сироп для промочки
76. Апельсиновый сироп для промочки
77. Ванильный сироп для промочки
78. Виноградный сироп для промочки
79. Лимонный сироп для промочки
80. Коньячный сироп для промочки
81. Кофейный сироп для промочки
82. Ромовый сироп для промочки
83. Яблочный сироп для промочки
ПОМАДЫ
84. Помада основная
85. Помада абрикосовая
86. Помада ананасная
87. Помада апельсиновая
88. Помада бенедиктиновая
89. Помада брусничная
90. Помада ванильная
91. Помада черносмородиновая
92. Помада земляничная
93. Помада кизиловая
94. Помада клубничная
95. Помада коньячная
96. Помада кофейная
97. Помада лимонная
98. Помада черносмородиновая
99. Помада мандариновая
100. Помада молочная
101. Помада ореховая
102. Помада розовая
103. Помада ромовая
104. Помада рябиновая
105. Помада чайная
106. Помада черносмородиновая
107. Помада шартрезная
108. Помада шоколадная
109. Помада яблочная
УВАРЕННЫЙ САХАРНЫЙ СИРОП-ТИРАЖ
110. Сахарный тираж
ЖЕЛЕ
111. Желе на желатине
112. Желе на агаре
ГЛАЗУРИ
113. Глазурь из сахарной пудры
114. Глазурь шоколадная
115. Глазурь белковая
ЗАГОТОВКА ФРУКТОВ И ЯГОД ДЛЯ НАЧИНКИ И УКРАШЕНИЯ ИЗДЕЛИЙ
СОХРАНЕНИЕ ПЛОДОВ В СВЕЖЕМ ВИДЕ
РАЗМОРАЖИВАНИЕ ПЛОДОВ И ЯГОД
ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА
ПОСУДА И ТАРА
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЛОДОВЫХ ЗАГОТОВОК
КОМПОТЫ
НАТУРАЛЬНЫЕ ФРУКТОВЫЕ СОКИ
ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ
ПОВИДЛО
МАРМЕЛАД ДЛЯ ГЛАЗИРОВКИ ИЗДЕЛИЙ
ДЖЕМ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД
ВАРЕНЬЕ
ЦУКАТЫ
ОБРАБОТКА И ЗАГОТОВКА ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
АБРИКОСЫ
116. Компот из целых абрикосов
117. Компот из половинок абрикосов
118. Повидло из абрикосов
119. Мармелад из абрикосов для глазировки
120. Джем из абрикосов
121. Варенье из абрикосов с косточками
122. Варенье из абрикосов без косточек
АЙВА
123. Компот из айвы
124. Джем из айвы
125. Варенье из айвы
126. Цукаты из айвы
АНАНАС
127. Джем из ананаса с яблоками
128. Варенье из ананаса
АПЕЛЬСИНЫ
129. Сок из апельсина
130. Джем из апельсина с яблоками
131. Цукаты из апельсиновой корки
АРБУЗ
132. Цукаты из арбузной корки
ВИНОГРАД
133. Компот из винограда
134. Сок из винограда
135. Джем из винограда и яблок
136. Варенье из винограда
ВИШНЯ
137. Компот из вишни
138. Сок из вишни
139. Джем из вишни
140. Варенье из вишни с косточкой
141. Варенье из вишни без косточки
142. Цукат из вишни
ГРУШИ
143. Компот из груши
144. Джем из груш и яблок
145. Варенье из груши
146. Цукаты из груши
ДЫНЯ
147. Цукаты из дыни
ЕЖЕВИКА
148. Джем из ежевики
ЗЕМЛЯНИКА
149. Компот из земляники
150. Сок из земляники
151. Джем из земляники
152. Варенье из земляники
КИЗИЛ
153. Повидло из кизила
154. Варенье из кизила
КЛУБНИКА
КЛЮКВА
155. Сок из клюквы
156. Джем из клюквы
КРАСНАЯ И БЕЛАЯ СМОРОДИНА
157. Сок из красной смородины
158. Джем из красной и белой смородины
КРЫЖОВНИК
159. Компот из крыжовника
160. Сок из крыжовника
161. Джем из крыжовника
162. Варенье из крыжовника
ЛИМОН
163. Цукаты из лимонной корки
МАЛИНА
164. Компот из малины
165. Сок из малины
166. Джем из малины
167. Варенье из малины
МАНДАРИНЫ
168. Компот из мандаринов
169. Сок из мандаринов
170. Варенье из мандаринов
ПЕРСИКИ
РЕВЕНЬ
171. Компот из ревеня
172. Джем из ревеня
РЯБИНА
173. Джем из рябины
174. Варенье из рябины
СЛИВЫ
175. Компот из слив
176. Сок из слив
177. Джем из слив
178. Варенье из слив с косточками
179. Варенье из слив без косточек
180. Цукаты из слив
ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА
181. Черная смородина, заготовленная в свежем виде
182. Сок из черной смородины
183. Джем из черной смородины (горячий способ)
184. Джем из черной смородины (холодный способ)
185. Варенье из черной смородины
ЯБЛОКИ
186. Компот из яблок
187. Сок из яблок
188. Повидло из яблок
189. Джем из яблок
190. Джем из яблок без воды
191. Варенье из яблок
192. Цукаты из яблок
193. Варенье из райских яблок
ФАРШИ (НАЧИНКИ)
194. Соус для фарша
ФАРШИ ИЗ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
195. Фарш ив мяса
196. Фарш из дичи или домашней птицы
197. Фарш из дичи или домашней птицы с яйцом и рисом
198. Фарш из ливера
199. Фарш из мозгов
200. Фарш из свинины
ФАРШИ ИЗ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ И РАКОВ
201. Рыбный фарш
202. Фарш из вязиги
203. Фарш из раков
ФАРШИ ИЗ КРУПЯНЫХ ПРОДУКТОВ
204. Фарш из риса
205. Фарш из гречневой каши
206. Фарш из гречневой каши с печенкой
207. Фарш из гречневой каши со шпиком и яйцами
208. Фарш из пшена и изюма
ФАРШИ ИЗ ОВОЩЕЙ, ГРИБОВ И САГО
209. Фарш из свежей капусты
210. Фарш из квашеной капусты
211. Фарш из моркови
212. Фарш из моркови со сметаной
213. Фарш из лука репчатого
214. Фарш из лука зеленого
215. Фарш из грибов
216. Фарш из грибов со сметаной
217. Фарш из саго
ФАРШИ ИЗ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
218. Фарш из творога
219. Фарш из сырковой массы
220. Фарш из молока и яиц
ФАРШИ ИЗ ФРУКТОВ
221. Фарш из кураги
222. Фарш из яблок
ФАРШИ ИЗ РАЗНЫХ ПРОДУКТОВ
223. Фарш из мака
224. Фарш из мака с медом
225. Фарш из миндаля
226. Фарш из ревеня
УКРАШЕНИЕ ИЗДЕЛИЙ
227. Украшения из крема
228. Белковая рисовальная масса
229. Фруктовая рисовальная масса
230. Мучная рисовальная масса
231. Украшения из желе
232. Украшения из шоколада
233. Украшения из марципана
234. Украшения из карамели
235. Посыпка
236. Штрейзель
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО (КИСЛОГО) ТЕСТА
237. Дрожжевое тесто
ИЗДЕЛИЯ БЕЗ НАЧИНКИ
238. Сдобные пироги вез начинки
239. Сдобные крендели
240. Домашние батончики
241. Дoмашние сайки
242. Пончики без начинки
243. Детские фигурные изделия
244. Сухарики
245. Сдобный пирог, выпекаемый в печке "чудо"
ИЗДЕЛИЯ С ИЗЮМОМ
246. Куличики мелкие
247. Куличи крупные в формах
248. Изюмные штоли
249. Ромовая баба
250. Рулет с изюмом
251. Изюмные спиралики глазированные
252. Напкухен
ИЗДЕЛИЯ С КРЕМОМ
253. Булочки с заварным кремом
254. Пирог с заварным кремом
255. Пирог с заварным кремом и вареньем
256. Булочки с масляным или сливочным кремом
ИЗДЕЛИЯ С КОРИЦЕЙ
257. Булочки с корицей
258. Пирог открытый с корицей
259. Рулет с корицей
ИЗДЕЛИЯ С МАКОМ
260. Плюшка с маком
261. Рулет с маком
262. Пирог с маком
263. Треугольнички с маком
ИЗДЕЛИЯ С МАСЛОМ И САХАРОМ
264. Плюшки
265. Венок "плюшка"
266. Пирог с маслом и сахаром
ИЗДЕЛИЯ С МИНДАЛЕМ ИЛИ ОРЕХАМИ
267. Пирог с миндалем или орехами
268. Пирог с миндальной или ореховой начинкой
269. Рулет с орехами или миндалем
ИЗДЕЛИЯ С ФРУКТАМИ И ФРУКТОВЫМИ ФАРШАМИ
270. Пирог открытый с фруктовым фаршем
271. Пирог полуоткрытый с фруктовым фаршем
272. Пирог закрытый с фруктовым фаршем
273. Булочки с фруктовым фаршем
274. Пончики с начинкой
275. Батончики с фруктовым фаршем
276. Пирог открытый со свежими или консервированными ягодами или фруктами
277. Пирог с яблоками и штрейзелем
278. Пирог с яблоками и бисквитом